根据公开发表于癌症流行病学生物标记和防治新的研究指出，每周最少食用10份不含番茄的食物，患有前列腺癌的风险可以减少18％。　　在这项研究中，研究人员分别较为了布里斯托尔大学、剑桥和牛津大学里1806位前列腺癌患者与12005位无癌男性的饮食习惯。

他们找到，男性饮食中摄入更好的硒、钙、番茄红素，与前列腺癌风险的减少具有紧密的关系。番茄红素是一种使西红柿看上去更加鲜红的抗氧化剂，也是最有利于人身体健康的因素。

　　根据美国国家癌症研究所的数据表明，约有15％的美国球员将在他们人生的某个阶段被临床为患上前列腺癌。研究人员说道，虽然这是世界范围内第二个最少见的男性癌症，但是其在发达国家的发生率相比之下高达平均水平，有可能与我们缺少新鲜食物有关。

　　然而，众所周知，番茄红素可毁坏任何氧化自由基，因此如果切断它是十分可笑的作法。根据康奈尔大学食品科学研究员刘医师的众说纷纭，番茄红素只不过是最有效地的氧淬灭剂，可以毁坏多达10倍以上的含氧自由基，甚至比维生素E都得意。

根据美国癌症协会回应，这也是为什么将它与某些类型的癌症的风险的减少联系一起，特别是在是肺、胃等癌症。　　虽然杏、番石榴、西瓜、番木瓜和粉红葡萄柚中都有一些番茄红素，但西红柿是番茄红素最集中于的来源。

　　但是你不吃番茄之前，首先要考虑到将其冷却。根据康奈尔大学的研究表明，生子不吃西红柿时，人体想萃取番茄红素必须经过一个漫长的时间与艰苦的过程。

所以，如果你自由选择小贩或制成西红柿泥，你不会摄入到更加多的番茄红素。

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